Molt bones festes!

Hem hagut de suspendre temporalment la nostra activitat abans de Nadal, però segur que tornarem amb més força.
En aquest any tan complicat, més que mai i amb molta esperança, tot l'equip de Torre Rosa us desitja unes molt bones festes!

Tancament temporal

Segons l’últim comunicat oficial, lamentem informar que ens veiem obligats a tancar temporalment a partir de diumenge 20 de Desembre. 
Esperem tornar a veure-us aviat, us mantindrem informats a través de les nostres xarxes socials. 
Gràcies a tothom! 

Cocteleria Torre Rosa 

Ampliem l'horari!

Els diumenges obrim a les 12 del migdia i fins les 21:30h.
Copes, còctels i cosetes per picar.

Nou horari:
De dilluns a dissabte de 17:00h a 21:30h.
Diumenges de 12:00h a 21:30h.

Cocteleria Torre Rosa

Old Cuban, l'elegant còctel del mes

 

FÓRMULA DEL OLD CUBAN

6 cl Havana club

3 cl suc de llimona

2 cullerades de sucre

2 cops d’aromatic leaf bitter Havana Club

8 fulles de menta

top de cava

9,50 €

 

Una recepta senzilla que aconsegueix una barreja perfecta

Els dies s'escurcen i comença a refrescar, ve de gust seure en una terrassa, posar-se la jaqueta d’entretemps i gaudir; l'enyorança s'apodera de nosaltres i el temps sembla aturar-se amb l'arribada de la tardor.

És moment de menjar castanyes, buscar bolets i decorar carbasses; activitats que ens ajuden a passar estones molt entretinguts. Una època en què la llum és especial i les nits encara són agradables.

Ha arribat l'octubre i amb ell el nostre nou còctel: Old Cuban.

Inventat per Audrey Saunders en l'any 2001, ràpidament s'obre camí en les cartes de bars de tot Estats Units.

I com els còctels clàssics, la recepta és molt senzilla i només requereix: rom, sucre, llimona, menta, bitter i cava.

És la barreja perfecta entre el famós mojito i el French 75, una beguda amb base de ginebra i vi escumós.

A més, en aquests dies és difícil trobar un bar o restaurant que no tingui un menú de còctels plens de creacions originals.

Els coctelers de tot el món estan competint per innovar i deixar empremta duradora en la cultura de bar. Però què es necessita perquè un nou còctel transcendeixi d'una recepta única a un clàssic modern?

Es necessita algú com Audrey Saunders, propietària i fundadora del Cocktail Bar Pegu Club a la ciutat de Nova York, i una beguda com el Old Cuban; on el Rom Anyenc proporciona més profunditat que el Rom blanc estàndard per al mojito, un parell de cops de bitter Angostura per equilibrar la dolçor i el cop mestre de la creadora, canviant l'aigua amb gas del mojito pel vi escumós, que dona un aura d'elegància capaç de veure’s en els grans hotels i bars de la Cuba durant la llei seca als EUA.

El nostre toc especial per a l'Old Cuban

En el nostre cas hem decidit utilitzar Havana 7, el sabor del qual de la terra cubana és el que transcendeix, des del seu tabac conegut al voltant del món a les delicioses fruites d'un jardí tropical, al que s'afegeixen les espècies i l'aroma de vainilla que s’aconsegueixen gràcies a l'envelliment. A més, no podíem imaginar-nos un altre rom millor per donar-li vida a aquesta gran recepta.

Per aquesta regla de tres el bitter no podia ser menys, i hem triat Aromatic Leaf de la gamma Essències de Cuba, on Bitter Truth i Havana 7 s'uneixen per ressaltar les aromes dominants que podem trobar en aquest Rom Anyenc en qüestió, especialment el tabac dolç.

Així que no pots anar-te de Torre Rosa sense provar-ho i experimentar el luxe en els teus propis llavis.

 

P.D: com diria Ernest Hemingway: ''el meu Daiquiri a El Floridita i el meu Mojito a La Bodeguita'', i l'Old Cuban de Pegu Club a Torre Rosa. (llicència poètica)

Cocteleria Torre Rosa 

Michelada, el còctel del mes de setembre

FÒRMULA DE LA MICHELADA

Cervesa Corona

2,5 cl mix salses o "petroli"

0,5 cl salsa Valentina

4 cl suc de tomàquet

1,5 cl suc de llimona

Un cop de pebre

Rim de Tajin i sal d'api

8,50 €

La calor no ens abandona al setembre així que hem pensat portar-vos a Mèxic per provar unes de les begudes més tradicionals i refrescants del país: la michelada.

Preparació de la michelada

La preparació és molt senzilla, només cal gebrar un got (humitejar la vora amb suc de llima per adherir la sal i el tajin), afegir suc de llimona, suc de tomàquet, una barreja de salses (anglesa, soja i maggi) i complementar-la amb cervesa. En el nostre cas recomanem Corona - però com que "per a gustos els colors", podreu provar-la amb la que més us agradi del nostre repertori!

Origen de la michelada

¿I el seu origen? Doncs hi ha nombroses versions, entre les quals cal destacar dues. La primera es remunta  a un bar de l'estat de San Luis Potosí a Mèxic, situat precisament al Club Esportiu Potosino.
La història explica que en la dècada dels 70, va ser el tennista Michel Esper, qui, a l'acabar un partit, es va acostar a la barra de bar a demanar una cervesa “chelada” o una “chela” (cervesa gelada o chilled beer), a la qual després va afegir sal, llimona i salsa picant.

El resultat va agradar tant, que en els dies posteriors, els socis arribarien novament demanant-li al bàrman una llimonada com la de Michel, “michelada”.
La segona és una versió més clara de l'origen del nom que simplement significa “la meva chela gelada”.

Com a curiositat cal destacar que en alguns bars de Mèxic anomenen "petroli" a la barreja de salses, pel seu color fosc intens, així com salsa de l'àvia o salsa negra. i que  també, si hem tingut alguna reunió familiar que s'ha allargat més del compte i ens toca complir amb la nostra responsabilitat laboral a l'endemà, aquest còctel resulta una ajuda per contrarestar aquests estralls.

Una gran aliada contra les ressaques

En efecte, els mexicans fa dècades que compten amb la seva panacea contra les ressaques! I és que la michelada s'ha convertit en una de les begudes més populars a Mèxic i molts llocs del món, refrescant i ideal per combatre la calor o per recordar-la en els mesos més freds.

Cocteleria Torre Rosa 

Palm Beach, el còctel del mes d'agost

Ja estem de tornada i amb més força que mai!

Ho fem de la mà d'un nou còctel del mes, "Palm Beach", versió del famós "Sex on the beach" que pels qui no el conegueu, es tracta d'un còctel que va néixer a Florida en els anys 80 arran de un concurs que premiava amb 1000 $ al que més licor de préssec vengués. El guanyador va resultar ser Ted Pizio, qui va batejar al seu còctel amb aquest nom tan peculiar perquè es diu que en beure-ho s'experimenta la sensació de la platja a la boca.

Així doncs, basant-nos en aquesta descripció hem volgut retre homenatge al Carib, i així percebre les mateixes platges de Varadero, Cuba.

Per cert, com a dada curiosa, sabíeu que a l'Havana es va incrementar notablement la fama dels bàrmans locals a causa de la implantació de la Llei Seca dels EUA en els anys 20?

Els turistes nord-americans van arribar en massa i van fer internacional la reputació dels anomenats "cantineros", motiu pel qual van inventar el seu propi estil de cocteleria i van utilitzar els roms cubans com Havana Club per a crear clàssics com el Daiquiri, el Mojito, el Presidente i el Cuba Libre.

Així, a principis dels anys 70, es va triar a Havana Club per representar l'illa.

És per això, que per al nostre còctel "Palm Beach" hem decidit substituir el vodka del "Sex on the beach" per Havana 7, un producte innovador creat per Don José Navarro, primer Mestre del Rom Cubà, caracteritzat per les seves notes de fruites tropicals dolces, espècies i vainilla; així mateix, hem canviat el licor de préssec per un de banana madura.

I no ho hem deixat aquí, sinó que ens hem atrevit a afegir-li un Licor de Pimento Dram, resultat d'una maceració d'espècies en rom que aporta notes de canyella, clau i nou moscada.

Fusionant així tots els sabors, a Torre Rosa hem aconseguit la versió caribenya del que Ted Pizio va assolir a Florida, una combinació perfecta per a aquests dies tan calorosos d'agost.

FÓRMULA DEL PALM BEACH:

4 cl Havana 7

3 cl licor de banana.

0,5 cl Pimento Dram.

12 cl suc de taronja.

5 cl suc de nabius.

9,50 €

Cocteleria Torre Rosa

Nou horari!

Estimats amics i clients, seguint les ordres de la Generalitat a causa del COVID-19, el nostre nou horari és de dilluns a diumenge de 17:00 a 00:00 h. (mitjanit)
Esperem que us animeu a venir i refrescar-vos amb els nostres millors còctels!

TANCAMENT TEMPORAL!

Sentim comunicar que a causa de la situació actual ens veiem obligats a tancar temporalment per quinze dies.
Confiem en poder reprendre aviat la nostra activitat, us mantindrem informats a través de les nostres xarxes socials.

Margarita Sal al Aire, el còctel del mes de març

El 22 de febrer es celebra el Dia Internacional del Margarita, un meravellós còctel originari de Mèxic que traspassa fronteres i que es pot gaudir a tot el món.

A Torre Rosa també ho hem celebrat amb tres propostes diferents:

• Un Margarita clàssic amb la seva sal en la vora de la copa.
• El Tommy 's Margarita servit amb gel i xarop d'atzavara.
• I el divertit Margarita Sal a l'Aire.

Sens dubte, aquest últim és el que més ens ha captivat per la seva originalitat. Volem que ningú perdi l'oportunitat de tacar-se el nas amb aquest aire de sal que acompanya de manera perfecta al còctel Margarita.

Ferran Adrià i el món de la cocteleria

Les textures i els aires són tècniques culinàries que aquest gran xef ha aportat i que també s'utilitzen en el món de bar. Un dels seus millors alumnes és el també xef José Andrés, que va adaptar aquesta idea d'afegir aire de sal al seu còctel Margarita i el va portar als seus restaurants de Washington i Las Vegas aconseguint un èxit rotund. L'aire és com una escuma, però moltíssim més lleugera.

La beguda més representativa de Mèxic

El tequila és una beguda alcohòlica originària de Jalisco, Mèxic. S'elabora a partir de la fermentació i destil·lació del suc extret de la planta anomenada atzavara blava. Podem gaudir del seu sabor de diferents maneres, però la que més ens agrada és en el  còctel Margarita.

Per aconseguir-ne un excepcional, hem de equilibrar molt bé la potència del tequila amb la dolçor del Cointreau i el punt cítric del suc de llimona.

Ens encanta prendre’l amb sal a la vora de la copa, però en aquesta nova proposta afegim l'aire de sal en la superfície. Al beure’l es nota la sal perquè s’olora, i l'escuma aporta aquest sabor, però d'una manera molt més subtil i divertida.

Recepta del Margarita Sal al Aire

En coctelera:

6 cl. Tequila Reposat
4 cl. Cointreau
3 cl. suc de llimona
Aire de sal que afegim a sobre (Aigua, sal i lecitina de soja).

9,00 €

Vine a tastar-ho i deixeu-vos seduir per la brisa Mexicana.

Cocteleria Torre Rosa

Sling Bathtub, el còctel del mes de febrer

Elaborar un còctel amb ginebra i servir-lo en una banyera no és una casualitat. En els bojos anys 20 del segle passat, durant l'època de la Llei Seca als Estats Units, la prohibició del consum d'alcohol va disparar l'enginy dels qui elaboraven begudes de manera clandestina a casa seva i va aparèixer el que es coneix com la bathtub gin (ginebra de banyera). El seu sabor era francament dolent, però era la millor manera d'aconseguir-la. Es deia així no perquè es fes en una banyera sinó perquè es necessitava treure aigua de la banyera per fer-la.

La nostra vella banyera

En Torre Rosa va existir també una banyera a la mateixa època de la Llei Seca. Si ens heu visitat recentment, segur que us ha cridat l'atenció la imponent imatge de la nova barra que llueix en el primer pis. Aquí es trobava la banyera original de la casa, davant de la finestra i amb una petita llar de foc al cantó per aportar calor.

Un còctel servit en petites banyeres de ceràmica

El còctel escollit és dels anomenats Sling, una antiga categoria de begudes que amb el temps ha anat evolucionant. Es defineixen com còctels sense bitters amargs, generalment elaborats amb ginebra i completats amb algun licor.

El nou Sling Bathtub el servim en petites banyeres personalitzades i creades per la ceramista Aurora Muñoz, ànima de Biscuit de Ceràmica. Es presenta amb una sorprenent escuma de violeta que ens anticipa tot un bany de sabor.

Portobello Road és una fantàstica ginebra d'estil antic que acompanyem de licors dolços de fresc sabor herbal i de flor de saüc. Afegim també sucs de pinya i de llima per suavitzar la recepta i aportar el punt cítric just per aconseguir una beguda excepcional.

Fórmula del Sling Bathtub

3 cl. Gin Portobello
3 cl. licor St-Germain
3 cl. licor Bénédictine
6 cl. suc de pinya
2,5 cl. suc de llima

Servim en una petita banyera de ceràmica plena de gel i trossets de fruita fresca. Completem amb un aire de violeta.

11,50 €

Vine a gaudir d’un bany de sabors inoblidables.

Cocteleria Torre Rosa

Lemon Pie-Tini, el còctel del mes de gener

Comencem l’any amb una nova proposta i us volem sorprendre amb l’adaptació d’un meravellós pastís que hem transformat en un saborós còctel digestiu.

Ens hem inspirat en el Lemon Pie, un postre molt popular als Estats Units i en alguns països de Llatinoamèrica, com l’Argentina, Xile, Guatemala o el Perú.

Aquest pastís, generalment es serveix després dels àpats i està elaborat sobre una massa de pasta de full, es farceix amb crema de llimona i es corona amb una esponjosa merenga a la part superior. L’origen del Lemon Pie es remunta al segle XIX i la recepta més antiga registrada va ser atribuïda a Alexander Frehse, un forner Suís.

Us presentem el nostre Lemon Pie-Tini

De la mateixa manera que el pastís, aquest còctel està elaborat amb dues textures diferents. Per una banda la base, composta per vodka i Advocaat, un licor cremós d’origen holandès, preparat amb rovell d’ou, sucre, alcohol i aromatitzat amb vainilla. Afegim també suc natural de llimona, crema de llet i Lemon Curd, una crema de llimona d’intens sabor. Coronant el còctel trobareu la escuma de merenga amb notes cítriques, ratlladura de pell de llima i un detall d’exquisida galeta de mantega i caramel.

El conjunt d’aquesta copa un recordarà el sabor i les textures d’aquest llaminer pastís i podreu gaudir de la creativitat que sempre demostra el nostre equip de barmans.

Fórmula del Lemon Pie-Tini

En coctelera:
4 cl. de Vodka
6 cl. Licor Advocaat
2 cl. suc de llimona
1 cl. crema de llet
Una cullerada i mitja de crema Lemon Curd

Per la escuma de merenga elaborada en un sifó de pastisseria:
23 cl. de clara d’ou
10 cl. licor Limoncello
3 cl. de suc de llimona
25 gr. de sucre

Decorar amb ratlladura de pell de llima i un detall de galeta amb mantega i caramel.

9,50 €

Un pastís saborós servit en una copa irresistible.

Cocteleria Torre Rosa