Segons l’últim comunicat oficial, lamentem informar que ens
veiem obligats a tancar temporalment a partir de diumenge 20 de Desembre.
Esperem
tornar a veure-us aviat, us mantindrem informats a través de les nostres
xarxes socials.
Gràcies a tothom!
Cocteleria Torre Rosa
FÓRMULA DEL OLD CUBAN
6 cl Havana club
3 cl suc de llimona
2 cullerades de sucre
2 cops d’aromatic leaf bitter Havana Club
8 fulles de menta
top de cava
9,50 €
Els dies s'escurcen i comença a refrescar, ve de gust seure en una terrassa, posar-se la jaqueta d’entretemps i gaudir; l'enyorança s'apodera de nosaltres i el temps sembla aturar-se amb l'arribada de la tardor.
És moment de menjar castanyes, buscar bolets i decorar carbasses; activitats que ens ajuden a passar estones molt entretinguts. Una època en què la llum és especial i les nits encara són agradables.
Ha arribat l'octubre i amb ell el nostre nou còctel: Old Cuban.
Inventat per Audrey Saunders en l'any 2001, ràpidament s'obre camí en les cartes de bars de tot Estats Units.
I com els còctels clàssics, la recepta és molt senzilla i només requereix: rom, sucre, llimona, menta, bitter i cava.
És la barreja perfecta entre el famós mojito i el French 75, una beguda amb base de ginebra i vi escumós.
A més, en aquests dies és difícil trobar un bar o restaurant que no tingui un menú de còctels plens de creacions originals.
Els coctelers de tot el món estan competint per innovar i deixar empremta duradora en la cultura de bar. Però què es necessita perquè un nou còctel transcendeixi d'una recepta única a un clàssic modern?
Es necessita algú com Audrey Saunders, propietària i fundadora del Cocktail Bar Pegu Club a la ciutat de Nova York, i una beguda com el Old Cuban; on el Rom Anyenc proporciona més profunditat que el Rom blanc estàndard per al mojito, un parell de cops de bitter Angostura per equilibrar la dolçor i el cop mestre de la creadora, canviant l'aigua amb gas del mojito pel vi escumós, que dona un aura d'elegància capaç de veure’s en els grans hotels i bars de la Cuba durant la llei seca als EUA.
En el nostre cas hem decidit utilitzar Havana 7, el sabor del qual de la terra cubana és el que transcendeix, des del seu tabac conegut al voltant del món a les delicioses fruites d'un jardí tropical, al que s'afegeixen les espècies i l'aroma de vainilla que s’aconsegueixen gràcies a l'envelliment. A més, no podíem imaginar-nos un altre rom millor per donar-li vida a aquesta gran recepta.
Per aquesta regla de tres el bitter no podia ser menys, i hem triat Aromatic Leaf de la gamma Essències de Cuba, on Bitter Truth i Havana 7 s'uneixen per ressaltar les aromes dominants que podem trobar en aquest Rom Anyenc en qüestió, especialment el tabac dolç.
Així que no pots anar-te de Torre Rosa sense provar-ho i experimentar el luxe en els teus propis llavis.
P.D: com diria Ernest Hemingway: ''el meu Daiquiri a El Floridita i el meu Mojito a La Bodeguita'', i l'Old Cuban de Pegu Club a Torre Rosa. (llicència poètica)
Cervesa Corona
2,5 cl mix salses o "petroli"
0,5 cl salsa Valentina
4 cl suc de tomàquet
1,5 cl suc de llimona
Un cop de pebre
Rim de Tajin i sal d'api
8,50 €
La calor no ens abandona al setembre així que hem pensat portar-vos a Mèxic per provar unes de les begudes més tradicionals i refrescants del país: la michelada.
La preparació és molt senzilla, només cal gebrar un got (humitejar la vora amb suc de llima per adherir la sal i el tajin), afegir suc de llimona, suc de tomàquet, una barreja de salses (anglesa, soja i maggi) i complementar-la amb cervesa. En el nostre cas recomanem Corona - però com que "per a gustos els colors", podreu provar-la amb la que més us agradi del nostre repertori!
¿I el seu origen? Doncs hi ha nombroses versions, entre les quals cal destacar dues. La primera es remunta a un bar de l'estat de San Luis Potosí a Mèxic, situat precisament al Club Esportiu Potosino.
La història explica que en la dècada dels 70, va ser el tennista Michel Esper, qui, a l'acabar un partit, es va acostar a la barra de bar a demanar una cervesa “chelada” o una “chela” (cervesa gelada o chilled beer), a la qual després va afegir sal, llimona i salsa picant.
El resultat va agradar tant, que en els dies posteriors, els socis arribarien novament demanant-li al bàrman una llimonada com la de Michel, “michelada”.
La segona és una versió més clara de l'origen del nom que simplement significa “la meva chela gelada”.
Com a curiositat cal destacar que en alguns bars de Mèxic anomenen "petroli" a la barreja de salses, pel seu color fosc intens, així com salsa de l'àvia o salsa negra. i que també, si hem tingut alguna reunió familiar que s'ha allargat més del compte i ens toca complir amb la nostra responsabilitat laboral a l'endemà, aquest còctel resulta una ajuda per contrarestar aquests estralls.
En efecte, els mexicans fa dècades que compten amb la seva panacea contra les ressaques! I és que la michelada s'ha convertit en una de les begudes més populars a Mèxic i molts llocs del món, refrescant i ideal per combatre la calor o per recordar-la en els mesos més freds.
Ja estem de tornada i amb més força que mai!
Ho fem de la mà d'un nou còctel del mes, "Palm Beach", versió del famós "Sex on the beach" que pels qui no el conegueu, es tracta d'un còctel que va néixer a Florida en els anys 80 arran de un concurs que premiava amb 1000 $ al que més licor de préssec vengués. El guanyador va resultar ser Ted Pizio, qui va batejar al seu còctel amb aquest nom tan peculiar perquè es diu que en beure-ho s'experimenta la sensació de la platja a la boca.
Així doncs, basant-nos en aquesta descripció hem volgut retre homenatge al Carib, i així percebre les mateixes platges de Varadero, Cuba.
Per cert, com a dada curiosa, sabíeu que a l'Havana es va incrementar notablement la fama dels bàrmans locals a causa de la implantació de la Llei Seca dels EUA en els anys 20?
Els turistes nord-americans van arribar en massa i van fer internacional la reputació dels anomenats "cantineros", motiu pel qual van inventar el seu propi estil de cocteleria i van utilitzar els roms cubans com Havana Club per a crear clàssics com el Daiquiri, el Mojito, el Presidente i el Cuba Libre.
Així, a principis dels anys 70, es va triar a Havana Club per representar l'illa.
És per això, que per al nostre còctel "Palm Beach" hem decidit substituir el vodka del "Sex on the beach" per Havana 7, un producte innovador creat per Don José Navarro, primer Mestre del Rom Cubà, caracteritzat per les seves notes de fruites tropicals dolces, espècies i vainilla; així mateix, hem canviat el licor de préssec per un de banana madura.
I no ho hem deixat aquí, sinó que ens hem atrevit a afegir-li un Licor de Pimento Dram, resultat d'una maceració d'espècies en rom que aporta notes de canyella, clau i nou moscada.
Fusionant així tots els sabors, a Torre Rosa hem aconseguit la versió caribenya del que Ted Pizio va assolir a Florida, una combinació perfecta per a aquests dies tan calorosos d'agost.
FÓRMULA DEL PALM BEACH:
4 cl Havana 7
3 cl licor de banana.
0,5 cl Pimento Dram.
12 cl suc de taronja.
5 cl suc de nabius.
9,50 €
