Palm Beach, el còctel del mes d'agost

Ja estem de tornada i amb més força que mai!

Ho fem de la mà d'un nou còctel del mes, "Palm Beach", versió del famós "Sex on the beach" que pels qui no el conegueu, es tracta d'un còctel que va néixer a Florida en els anys 80 arran de un concurs que premiava amb 1000 $ al que més licor de préssec vengués. El guanyador va resultar ser Ted Pizio, qui va batejar al seu còctel amb aquest nom tan peculiar perquè es diu que en beure-ho s'experimenta la sensació de la platja a la boca.

Així doncs, basant-nos en aquesta descripció hem volgut retre homenatge al Carib, i així percebre les mateixes platges de Varadero, Cuba.

Per cert, com a dada curiosa, sabíeu que a l'Havana es va incrementar notablement la fama dels bàrmans locals a causa de la implantació de la Llei Seca dels EUA en els anys 20?

Els turistes nord-americans van arribar en massa i van fer internacional la reputació dels anomenats "cantineros", motiu pel qual van inventar el seu propi estil de cocteleria i van utilitzar els roms cubans com Havana Club per a crear clàssics com el Daiquiri, el Mojito, el Presidente i el Cuba Libre.

Així, a principis dels anys 70, es va triar a Havana Club per representar l'illa.

És per això, que per al nostre còctel "Palm Beach" hem decidit substituir el vodka del "Sex on the beach" per Havana 7, un producte innovador creat per Don José Navarro, primer Mestre del Rom Cubà, caracteritzat per les seves notes de fruites tropicals dolces, espècies i vainilla; així mateix, hem canviat el licor de préssec per un de banana madura.

I no ho hem deixat aquí, sinó que ens hem atrevit a afegir-li un Licor de Pimento Dram, resultat d'una maceració d'espècies en rom que aporta notes de canyella, clau i nou moscada.

Fusionant així tots els sabors, a Torre Rosa hem aconseguit la versió caribenya del que Ted Pizio va assolir a Florida, una combinació perfecta per a aquests dies tan calorosos d'agost.

FÓRMULA DEL PALM BEACH:

4 cl Havana 7

3 cl licor de banana.

0,5 cl Pimento Dram.

12 cl suc de taronja.

5 cl suc de nabius.

9,50 €

Cocteleria Torre Rosa

Nou horari!

Estimats amics i clients, seguint les ordres de la Generalitat a causa del COVID-19, el nostre nou horari és de dilluns a diumenge de 17:00 a 00:00 h. (mitjanit)
Esperem que us animeu a venir i refrescar-vos amb els nostres millors còctels!

TANCAMENT TEMPORAL!

Sentim comunicar que a causa de la situació actual ens veiem obligats a tancar temporalment per quinze dies.
Confiem en poder reprendre aviat la nostra activitat, us mantindrem informats a través de les nostres xarxes socials.

Margarita Sal al Aire, el còctel del mes de març

El 22 de febrer es celebra el Dia Internacional del Margarita, un meravellós còctel originari de Mèxic que traspassa fronteres i que es pot gaudir a tot el món.

A Torre Rosa també ho hem celebrat amb tres propostes diferents:

• Un Margarita clàssic amb la seva sal en la vora de la copa.
• El Tommy 's Margarita servit amb gel i xarop d'atzavara.
• I el divertit Margarita Sal a l'Aire.

Sens dubte, aquest últim és el que més ens ha captivat per la seva originalitat. Volem que ningú perdi l'oportunitat de tacar-se el nas amb aquest aire de sal que acompanya de manera perfecta al còctel Margarita.

Ferran Adrià i el món de la cocteleria

Les textures i els aires són tècniques culinàries que aquest gran xef ha aportat i que també s'utilitzen en el món de bar. Un dels seus millors alumnes és el també xef José Andrés, que va adaptar aquesta idea d'afegir aire de sal al seu còctel Margarita i el va portar als seus restaurants de Washington i Las Vegas aconseguint un èxit rotund. L'aire és com una escuma, però moltíssim més lleugera.

La beguda més representativa de Mèxic

El tequila és una beguda alcohòlica originària de Jalisco, Mèxic. S'elabora a partir de la fermentació i destil·lació del suc extret de la planta anomenada atzavara blava. Podem gaudir del seu sabor de diferents maneres, però la que més ens agrada és en el  còctel Margarita.

Per aconseguir-ne un excepcional, hem de equilibrar molt bé la potència del tequila amb la dolçor del Cointreau i el punt cítric del suc de llimona.

Ens encanta prendre’l amb sal a la vora de la copa, però en aquesta nova proposta afegim l'aire de sal en la superfície. Al beure’l es nota la sal perquè s’olora, i l'escuma aporta aquest sabor, però d'una manera molt més subtil i divertida.

Recepta del Margarita Sal al Aire

En coctelera:

6 cl. Tequila Reposat
4 cl. Cointreau
3 cl. suc de llimona
Aire de sal que afegim a sobre (Aigua, sal i lecitina de soja).

9,00 €

Vine a tastar-ho i deixeu-vos seduir per la brisa Mexicana.

Cocteleria Torre Rosa

Sling Bathtub, el còctel del mes de febrer

Elaborar un còctel amb ginebra i servir-lo en una banyera no és una casualitat. En els bojos anys 20 del segle passat, durant l'època de la Llei Seca als Estats Units, la prohibició del consum d'alcohol va disparar l'enginy dels qui elaboraven begudes de manera clandestina a casa seva i va aparèixer el que es coneix com la bathtub gin (ginebra de banyera). El seu sabor era francament dolent, però era la millor manera d'aconseguir-la. Es deia així no perquè es fes en una banyera sinó perquè es necessitava treure aigua de la banyera per fer-la.

La nostra vella banyera

En Torre Rosa va existir també una banyera a la mateixa època de la Llei Seca. Si ens heu visitat recentment, segur que us ha cridat l'atenció la imponent imatge de la nova barra que llueix en el primer pis. Aquí es trobava la banyera original de la casa, davant de la finestra i amb una petita llar de foc al cantó per aportar calor.

Un còctel servit en petites banyeres de ceràmica

El còctel escollit és dels anomenats Sling, una antiga categoria de begudes que amb el temps ha anat evolucionant. Es defineixen com còctels sense bitters amargs, generalment elaborats amb ginebra i completats amb algun licor.

El nou Sling Bathtub el servim en petites banyeres personalitzades i creades per la ceramista Aurora Muñoz, ànima de Biscuit de Ceràmica. Es presenta amb una sorprenent escuma de violeta que ens anticipa tot un bany de sabor.

Portobello Road és una fantàstica ginebra d'estil antic que acompanyem de licors dolços de fresc sabor herbal i de flor de saüc. Afegim també sucs de pinya i de llima per suavitzar la recepta i aportar el punt cítric just per aconseguir una beguda excepcional.

Fórmula del Sling Bathtub

3 cl. Gin Portobello
3 cl. licor St-Germain
3 cl. licor Bénédictine
6 cl. suc de pinya
2,5 cl. suc de llima

Servim en una petita banyera de ceràmica plena de gel i trossets de fruita fresca. Completem amb un aire de violeta.

11,50 €

Vine a gaudir d’un bany de sabors inoblidables.

Cocteleria Torre Rosa