diumenge, 1 de juliol de 2018

Estiu Tiki a Torre Rosa

Per als mesos de juliol, agost i setembre l’equip de Torre Rosa us proposa submergir-vos en un fantàstic viatge sensorial cap a la Polinèsia amb una carta de còctels Tiki.

La cocteleria tiki es caracteritza per la utilització de roms, sucs de fruites i algun element que hi aporti un gust especiat o més amarg com ara el curaçao, angostura, falernum, l’orgeat, la canyella o la nou moscada.  Evidentment l’estètica hi té un paper molt rellevant. S’utilitzen gosts característics que simulen totems de la polinèsia, motius florals o decoracions amb fruites entre d’altres.

Això no obstant, l’origen les còctels tiki es troba al Hollywood dels anys 30, on Don the Beachcomber, va obrir un restaurant de menjar hawaià i polinesi on hi va incorporar una carta de còctels tropicals. Des de llavors es va anar fent molt famosa aquest tipus de cocteleria, especialment entre els veterans de la guerra i tots aquells americans que viatjaven a Hawaii després de la seva annexió als EUA.

Així doncs, endinseu-vos en aquest viatge fantàstic gaudint de les diferents combinacions que us hem preparat, i deixeu-vos sorprendre!

Portada carta estiu Tiki a Torre Rosa


Mai-tai Original

Descrit com el còctel Tiki per excel·lència, aquesta beguda fou elaborada per primera vegada el 1944 per Trader Vic. El va crear per a una parella d’amics seus originaris de Tahití. Al provar-lo la primera frase que va dir la dona va ser: ’’Maita’i Roe A’e‘’ que significa en tahitià: “Fora d’aquest món, el millor” i així fou batejat. Aquest còctel va agradar tant al públic estatunidenc que es van esgotar les reserves de rom (J. Wray and Nephew 17-years) amb el qual s’elaborava. Després de ser versionat i copiat successivament, l’essència del Mai-tai fou oblidada al llarg dels anys, allunyant-se cada dia més del que fou en el seu moment d’apogeu.

Per aquests mesos d’estiu us presentem a Torre Rosa el Mai-tai que considerem que més s’acosta i respecta la recepta original de Trader Vic.

Fórmula: 3 cl de rom negre de Jamaica, 3 cl de rom blanc agrícola de Martinica, 3 cl de suc de llimona, 2 cl de curaçao vermell, 1 cl de sucre líquid, 1 cl de xarop d’orgeat.

Mai-tai Original


Zombie

Còctel Tiki creat als anys 40 al restaurant “Don the Beachcomber” (Hollywood), refugi de famosos i l’alta societat on se servien misteriosos combinats a base de rom i sucs.

Diu la llegenda que un client, després d’una nit de festa amb força alcohol, va demanar un còctel per ressuscitar a un mort, atès que havia d’assistir a una important reunió de negocis. Uns dies després el client va tornar al restaurant afirmant que realment s’havia sentit com un mort vivent  (“I felt like a living zombie “). D’aquí va sorgir el nom del còctel.

Amb el temps, al ‘’Don the Beachcomber’’ varen limitar el consum de Zombies a dos per persona al dia, atès que originalment la recepta portava 13 cl d’alcohol (3 dels quals eren rom d’alta graduació). Aquesta “restricció” es va convertir en una estratègia de màrqueting molt intel·ligent perquè atreia als més valents que es prenien aquest recomanació com un repte. No sabem amb certesa quants varen aconseguir beure’s el tercer sense patir-ne les conseqüències més evidents, però estem segurs que gràcies a aquest còctel es varen produir les històries més inversemblants d’aquest bar llegendari.

Fórmula: 2.5 cl de rom blanc de Cuba, 2. 5cl de rom daurat de Veneçuela , 2.5 cl de rom negre de Jamaica, 3 cl de suc de llimona, 3 cl de suc de pinya, 3 cl de puré de maracujà, 1/2 maracujà natural, 2 cl de xarop d’orgeat i flamejat de rom d’alta graduació amb canyella.

Zombie


Painkiller

Relacionat sovint amb la cocteleria Tiki, el còctel Painkiller va néixer el 1971 al Soggy Dollar Bar, a les illes Verges Britàniques al mar del Carib, concretament a la petita i paradisíaca illa de Jost Van Dyke.

Els propietaris del bar oferien aquest còctel als seus clients com a remei contra la ressaca. El que realment varen aconseguir és una beguda deliciosa, coneguda a tot el món i perfecta per combatre el calor. No s’ha de confondre amb la Pinya Colada. El Painkiller resulta més cítric i amb el rom de Jamaica i un pessic de nou moscada, més especiat.

El curiós nom d’aquest local (soggy significa xop en català) es deu a la manera com arriben molts dels seus clients i turistes: amb els bitllets de dòlar xops després de caminar uns metres amb l’aigua del mar per la cintura, des de l’escala del vaixell fins a la barra del bar.

Fórmula: 6 cl de rom daurat de Jamaica, 3 cl de puré de coco, 12 cl de suc de pinya, 6 cl de suc de taronja i aroma de nou moscada.

Painkiller


Aku-Aku

Els Aku-Aku són esperits guardians per als actuals habitants de l’Illa de Pasqua. Formen part de la mitologia Rapa Nui. Quan un habitant trencava una regla sagrada imposada pels ariki (autoritats de les tribus locals) al morir la seva ànima es convertia en un Aku-Aku.

Expliquen que aquests esperits protegeixen llocs de l’illa, reaccionant de forma agressiva davant dels intrusos, i que deambulen entre el món físic i l’espiritual. Aquestes entitats també tenen la capacitat de canvi de forma en animal, vegetal, humana i fins i tot vapor.

Els Aku-Aku son representats en figures antropomorfes de fusta de toromiro (arbust nadiu) anomenats Moai Kava-kava. La llegenda explica com es van començar a tallar: una tarda d’estiu un ariki anomenat Tu´u Ko´iho, va veure astorat que els cossos dels esperits eren només esquelets. Aquests se’n van adonar i van voler comprovar i advertir que no digués res. Vàries vegades, sota aparences humanes diferents li van demanar si havia vist res estrany pel camí. Ell sempre va respondre que no. Així els Aku-Aku es van convèncer que no descobriria el seu secret. Però Tu´u Ko´iho fou enginyós i quan va arribar a casa va agafar unes fustes i va tallar els esperits que havia vist, i els va penjar com si fossin titelles per a que la gent ho veiés sense ell haver de dir res.

Fórmula:  5 cl de rom blanc agrícola de Martinica , 1,5 cl de licor de préssec, 3 cl de suc de llimona , 2 cl de sucre líquid, 4 cl de suc de pinya, 4 fulles de menta fresca.

Aku-Aku


Sidewinder’s fang

Adaptat per l’equip de Torre Rosa, ens hem inspirat en una recepta clàssica del “Sidewinder’s Fang” que traduït literalment vol dir: “ullal de serp de cascavell”. Aquest còctel era el més famós del restaurant “Lanai” a San Mateo (Califòrnia) que va tancar fa tres dècades. La decoració de la copa és molt divertida i característica perquè porta una espiral de pell de taronja que simula una serp, afegint-li dos claus d’olor a l’extrem per simular els dos ulls.

És un còctel pensat per disfrutar-lo en companyia perquè la seva mida és considerable, per tant recomanem compartir-lo entre dues persones, però evidentment vosaltres decidiu.

Fórmula:  4 cl de rom negre de Jamaica, 4 cl de rom daurat de Jamaica, 1.5 cl de rom d’alta graduació, 5 cl de puré de plàtan, 1.5 cl de licor de plàtan, 5 cl de suc de taronja, 3 cl de suc de llimona , 1 dash de bitter Angostura.

Sidewinder’s fang


Obrigado

Basat en “El Draque” precursor del mojito que avui coneixem i potser el primer còctel de la història. Sir Francis Drake (conegut com a Francisco Draque pels espanyols) era un corsari, explorador i vicealmirall anglès conegut per ser comerciant d’esclaus, però menys coneguts pels seus èxit mixològics.

Diu la llegenda que estava al càrrec d’un buc anglès ple d’or espanyol navegant pel Carib quan la tripulació es va posar malalta tement que no arribarien a port sans i estalvis. Fou llavors que Drake va decidir preparar un beuratge amb llimona per combatre l’escorbut, menta pel mal d’estómac, sucre per donar-los energia i rom macerat al l’escorça d’un arbre autòcton que els indígenes utilitzaven per les seves propietats curatives i vigoritzants. Diuen que aquest beuratge va funcionar i van poder seguir navegant fins al seu destí amb èxit.

A Torre Rosa ens inspirem en aquesta enginyosa recepta per presentar-vos el nostre còctel “Obrigado”. Utilitzem cachaça pel seu perfil més proper al rom d’antany, suc de llimona i menta fresca respectant la recepta, hi afegim puré de mango per donar-li un toc tropical i afruitat i l’acabem amb una mica de licor de cafè.

Una barreja que no deixarà indiferent cap paladar. Salut!

Fórmula:  6 cl de Cachaça, 3 cl de suc de llimona, 1 cl de sucre líquid, 2 cl de puré de mango, 3 fulles de menta fresca, 0.5 cl de licor de cafè.

Obrigado


Humuhumunukunukuapua’a

Recepta creada per Marcovaldo Dionysos, bartender estatunidenc apassionat de la cocteleria Tiki.

És un còctel senzill elaborat amb ingredients molts frescos i amb un nom molt original: ‘’Humuhumunukunukuapua’a’’ (el peix que té musell de porc) traduït literalment del hawaià. És un peix que quan es veu acorralat o és capturat gruny com un porc. Per pronunciar el seu nom correctament, s’ha de separar en sis parts: humu humu nuku nuku apua a.

Els ‘’Humuhumu’’ son peixos de colors vius que envolten els esculls de les illes de Hawaii.

Fórmula: 6 cl de ginebra seca (London dry), 3 cl de xarop d’orgeat, 3 cl de suc de llimona, 14 cl de suc de pinya, 4 dashes de bitter Peychaud’s.

Humuhumunukunukuapua’a

Cocteleria Torre Rosa

dimecres, 30 de maig de 2018

Miss Sunshine, còctel del mes

Coctel inspirat en la pel·lícula “Little Miss Sunshine”, una comèdia que va trencar amb els canons de bellesa. Dirigida per Jonathan Dayton i Valerie Faris, aquest road movie retrata el viatge d'una família una mica disfuncional i completament atípica. Es va estrenar al Festival de Cine de Sundance el 2006 i va ser nominada a 4 Òscars, dels quals finalment en va guanyar dos: al Millor Actor Secundari per Alan Arkin i al Millor Guió Original per a Michael Arndt.

Un còctel trencador

Nosaltres també volem trencar amb els tòpics i convidar-te a tastar un còctel elaborat amb conyac, un dels destil·lats arrelats i amb fama de ser només una beguda de vells. Ben combinats, ens poden fer sentir un sabor molt especial. En aquest cas no tenim un conyac qualsevol, sinó el Hennessy, que és un dels fabricants més antics i famosos de la regió de França amb D.O. Conyac.

Breu història d'un dels millors conyacs del món

La companyia es va fundar quan l'irlandès Richard Hennessy, que havia estat un mercenari pel rei Lluís XV, fou compensat amb terres al poble de Cognac, a França, el 1765. Richard va muntar un negoci comercial inicialment enviant licor als seus amics i parents d'Irlanda. El seu fill, James Hennessy va ampliar el negoci per incloure la producció pròpia de conyac. Varen rebatejar el negoci James (o Jacques, en francès) Hennessy &Co., el nom que la companyia encara manté en l'actualitat. Les successives generacions Hennessy han dirigit l'empresa, essent en aquest moment l'octava generació la que està al capdavant del negoci.

Miss Sunshine, còctel del mes

Fórmula:

4 cl conyac Hennessy
2 cl Licor de Falernum
3 cl suc de llimona
1 cl puré de préssec
3 fulles de menta
Ginger ale
Perfumat amb aigua de tarongina

8,5 €

Miss Sunshine: gaudeix de la untuositat del conyac i el préssec combinat amb la frescor del licor especiat falernum i el ginger ale.

Si t'ha agradat el nostre còctel del mes, segur que també te n'agradarà algun dels anteriors com per exemple el Mayáhuel.

Cocteleria Torre Rosa

dimecres, 2 de maig de 2018

Mayahuel, còctel del mes

Aquest mes a Torre Rosa tenim un còctel molt especial dedicat a l’apassionant terra de Mèxic. Inspirat en el clàssic ‘Margarita’ el nostre és un còctel que compta amb tequila i suc de llimona, per suposat, un licor de taronja amb néctar d’atzavara (planta de la que surgeix el tequila), puré de mango, coriandre fresc (planta aromàtica que no pot faltar a la dieta mexicana) i tahín que és una espècia que combina: sal, chili i llimona deshidratada. Una combinació de sabors única i especial que no us podeu perdre i només la trovareu a Torre Rosa! Alguns us preguntareu quin nom té aquest còctel tan especial, doncs bé si els seus ingredients estan inspirats en Mèxic el seu nom no podia ser menys: Mayáhuel.

Mayáhuel, una deessa mexica

Mayáhuel és la deessa mexica del maguey, i per extensió, de l'embriaguesa. És una de les deïtats relacionades amb la terra i és també una deessa de la fertilitat.

En un principi Mayáhuel era una bella jove que vivia amb la seva àvia, una tzintzimitl (les tizintimime eren estrelles que intentaven impedir que sortís el sol). En una ocasió, Quetzalcóatl la va convèncer per a que baixés a la terra per estimar-se convertits en les branques d'un arbre bifurcat. Però quan la seva àvia es va despertar i no va veure a Mayáhuel, va cridar a altres  Tzitzimime per a que baixessin a la terra per ajudar a buscar a la seva néta. Quan s'acostaven l'arbre es va separar en dos, llavors l'àvia, descobrint a la seva néta com una branca, la va esbocinar i va deixar les restes per a que els devorés una altra tzitzímitl. No obstant això la branca en què s'havia convertit Quetzacóatl va romandre intacta. Quan es van allunyar, Quetzacóatl va prendre les restes de la jove verge i els va enterrar. D'allí va brollar la planta del maguey, de la qual s'extreu el pulque, usat en les cerimònies com a beguda ritual i ofrena per als déus. Així, després de la seva mort, Mayáhuel es va convertir en deessa.

Mayahuel, còctel del mes

Fórmula:

Tequila
Licor Agave sec
Suc de llimona
Puré de mango
Coriandre
Gebrat de tahín

8,5 €

Mayahuel: una explosió de sabors amb un caràcter únic

Cocteleria Torre Rosa

diumenge, 1 d’abril de 2018

Tennessee Buck, còctel del mes

Què és un còctel buck?

Totes les begudes amb un destil·lat + refresc de gingebre + cítrics es van denominar històricament Buck (cérvol en anglès).

Quan el vodka va ser introduït al mercat nord-americà, els fabricants van comercialitzar el Vodka Buck, i en una jugada intel·ligent el van denominar Mula de Moscou.  Aquesta exitosa combinació ha fet un gran ressorgiment i la nomenclatura Buck s'ha anat perdent en la popular cultura del bar.

Majoritàriament ara s'anomena Mula com a forma de descriure les begudes amb un destil·lat + refresc de gingebre + cítrics. (com per exemple el nostre fantàstic cóctel  Moscow Mule).

Un còctel refrescant i divertit

El còctel Tennessee Buck combina de manera divertida Jack Daniel's (cor de Tennessee) amb refresc de gingebre i suc de llimona. Per fer-lo encara més atractiu s'hi afegeixen unes gotes de bitter amarg d'Angostura, una punteta de sucre i maduixa natural matxucada. Tot plegat resulta una festa de sabors molt refrescants i amb tot el caràcter del Tennessee whiskey envoltat per la picardia del gingebre.

Els whiskeys de Tennessee

La denominació Tennessee whiskey s'aplica a un whiskey de tipus americà molt especial. La seva particularitat és que utilitza un procés de filtratge anomenat Lincoln County Process, pel qual el whiskey es filtra a través d’una capa de carbó vegetal d'auró abans de ser dipositat a les bòtes pel seu envilliment. Aquest procés dóna a aquest whiskey un sabor distintiu i únic.

Còctel Tennessee Buck

La nostra fórmula pel Tennessee Buck està inspirada en la recepta creada en 2009 pel reconegut barman Erick Castro a Bourbon & Branch, San Francisco, EUA.

Fórmula:
Jack Daniel's
Llimona i sucre
Maduixa natural
Bitter Angostura
Refresc de gingebre

8,5 €

Tennessee buck: una divertida festa de sabors per refrescar-se aquesta primavera.

Cocteleria Torre Rosa

dijous, 1 de març de 2018

Southside Fizz, còctel del mes

Alphonse Gabriel Capone, àlies Al Capone, serà el protagonista del còctel del mes de març.

Segons la història, el Southside fizz fou la beguda preferida de l'Al Capone, cap de la màfia que dominava el sud de Chicago- Southside of Chicago-. La ginebra importada pels seus rivals a la banda nord de la ciutat –Northside of Chicago- era suau i generalment la consumien amb ginger ale. Però la ginebra que traficava el grup de Capone tenia una entrada més aspra, era de menor qualitat i requeria més ingredients per a que fos desitjable, tapant així el seu gust original que era nefast. És així com va néixer el Southside Fizz.

A la Torre Rosa hi afegim clara d'ou per donar-li untuositat i l'allarguem amb soda, essent el resultat un còctel fresc, amb un grau alcohòlic baix i amb ingredients de primera qualitat.

Història dels còctels fizz

Els fizz són una família de còctels clàssic que integren una base de destil·lat qualsevol i un cítric allargat posteriorment amb aigua carbonatada.

La primera aparició d'aquests còctels es remunta a finals del segle XIX, quan es va crear la cocteleria i va tenir la seva primera època daurada, quan la qualitat dels destil·lats era tan dolenta que calia afegir-hi altres elements a les begudes per rebaixar aquell punt aspre i poc agradable.

Aquesta combinació et traslladarà als anys 20 del segle passat, on es barrejava el glamur amb el risc d'allò prohibit. Vine a disfrutar-lo aquest mes a la Torre Rosa.

Còctel Southside Fizz

Fórmula:
Ginebra
Llimona
Sucre
Clara d'ou
Soda

8,5 €

Southside Fizz: una beguda llarga i refrescant per donar la benvinguda a la primavera.

Cocteleria Torre Rosa

dijous, 1 de febrer de 2018

Sweet love, còctel del mes

Aquest fantàstic còctel conté dos ingredients amb molta història: el Chambord i el Baileys.

Chambord Liqueur Royale de France

Chambord Liqueur Royale de France és un licor elaborat a la vall del Loira a França. La seva primera referència data del 1685 quan el rei Lluís XIV va visitar el magnífic Castell de Chambord i suposadament fou un dels seus licors favorits.

El Chambord està elaborat amb gerds vermells i negres, mel, vainilla de Madagascar i cognac. En la seva elaboració es barregen els gerds negres i vermells mitjançant un procés d’infusió i aconseguint així una base molt concentrada. Posteriorment aquesta barreja passa per una segona infusió on es capturen els sabors del dos gerds. Per acabar, aquesta infusió es barreja amb el cognac, extractes de vainilla de Madagascar, peles de cítrics del Marroc, mel i un toc d’herbes aromàtiques.

El licor té un color roig porpra intens. Al ser totalment natural, sense conservants, cal que sigui consumit abans dels sis mesos després de la seva obertura. Té un contingut del 16,5% en alcohol per volum.

Bayleys

La barreja de crema i whisky és el que va fer el Baileys tan especial i distingit, atès que en la seva elaboració varen descobrir una fórmula per combinar-los de manera que no haguessin d’utilitzar conservants i la crema és preservada únicament per l’alcohol, el que li dona el gust definitiu tan natural i agradable. El toc final en la seva elaboració li donen els sabors com la xocolata, el caramel i la vainilla.

Gràcies a la seva fórmula especial, Baileys va ser el primer licor en combinar la crema i l’alcohol en una barreja el suficientment estable com  per a ser comercialitzada. Es va introduir al mercat l’any 1974, essent el primer licor de crema irlandesa; té una vida útil de 24 mesos, s’ha d’emmagatzemar entre 5 i 35°C i posseeix 17% de volum alcohòlic.

Amb aquests grans ingredients hem fet la nostra versió més dolça de l’amor. Veniu a disfrutar-lo amb la parella, amics o família. Perquè hi ha molts tipus d’amor i el més bonic és compartir-lo.

Sweet Love 1
Fórmula:

Nata
Licor de gerds
Baileys

8 €

Sweet love: la versió més dolça de l'amor. Per gaudir-lo amb tots aquells que estimeu.

Cocteleria Torre Rosa

dijous, 4 de gener de 2018

Pornstar Martini, còctel del mes

Pornstar Martini, un còctel del segle XXI

Còctel creat a principis del segle XXI per Douglas Ankrah, bartender d’origen sud-africà  instal·lat a la ciutat de Londres. Amo d’importants bars a la capital britànica com el London LAB's Bar i el Townhouse bar, al barri de Knightsbridge, és assessor de barres i restaurants i també escriptor.

A l’any 2002 va crear un còctel que ha donat la volta al món i ha adquirit  renom internacional. És la proposta d’aquest mes a Torre Rosa: el Pornstar Martini.

Segons el seu creador, aquest còctel no té res de sexual, ell ho descriu com una copa atrevida, elegant i juganera. La seva intenció era representar l’ambient festiu, relaxat i agradable de les cocteleries. A més, afirma que com moltes altres grans creacions de la història, la mescla d’ingredients li va sortir més per error que altra cosa...

Jugueu i divertiu-vos

Està fet a base de vodka de vainilla, xarop de vainilla, licor i puré de fruita de la passió i suc de llimona natural. La copa s’acompanya d’un xarrup de cava i mitja fruita de la passió natural. La idea seria beure el xarrup primer, menjar la fruita després i finalment acabar bevent el còctel tranquil·lament. Però no serem nosaltres els qui decidirem l’ordre. El que ens agradaria es que sigueu vosaltres els que us divertiu experimentant i escollint quina és la vostra combinació preferida.

Esperem que disfruteu d’aquest còctel tan original i que rebeu l’any 2018 amb un bon somriure.

Pornstar Martini 02

Fórmula:

Vodka de vainilla
Xarop de vainilla
Licor i puré de fruita de la passió
Suc de llimona natural
Xarrup de cava d’acompanyament

9 €

Pornstar martini: una copa elegant i atrevida. Juga, combina i pren-te-la com vulguis.

Cocteleria Torre Rosa